Bafra Pidesi

Bafra Pidesinin Tarihi ve Kökeni

Bafra pidesi, adını Samsun’un Bafra ilçesinden alan, Türkiye’nin geleneksel lezzetlerinden biridir. Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan bu lezzetin kökeni, Bafra’nın zengin tarım ve hayvancılık kültüründen beslenmiştir. Karadeniz Bölgesi’nin mutfak kültüründe önemli bir yer tutan Bafra pidesi, zamanla ün kazanarak Türkiye’nin dört bir yanında tanınan ve sevilen bir yiyecek haline gelmiştir.

Bafra Pidesinin Özellikleri

Bafra pidesinin en belirgin özelliği, ince ve çıtır hamurudur. Hamurunun hazırlanışında kullanılan malzemeler ve yapım teknikleri, ona kendine özgü bir tat ve doku kazandırır. Ayrıca, iç harcı için kullanılan dana kıyma, kuru soğan, kaya tuzu ve karabiber gibi malzemeler, pidenin lezzetini zirveye taşır. Pişirme sürecinde hamurun dövülerek açılması ve taş fırında pişirilmesi, pidenin eşsiz lezzetini ortaya çıkarır.

Bafra Pidesi Çeşitleri

Bafra pidesi, iç harcı ve yapım tekniği açısından çeşitlilik gösterir. İşte en bilinen çeşitleri ve özetle özellikleri:

1. Kıymalı Bafra Pidesi: İç harcında dana kıyma, kuru soğan, tuz ve karabiber kullanılır.
2. Yöresel Peynirli Bafra Pidesi: Bafra’nın özel peyniri, yumurta ve maydanoz karışımı ile hazırlanır. Pide, üstü hafif açık olacak şekilde pişirilir.
3. Bize Özgü Bafra Pideleri: Ispanaklı, Pırasalı, Patatesli, Yeşil mercimekli, Karnı baharlı, Mantarlı Bafra pidesi çeşitleri vegan ve vejetaryen çeşitleridir.

Bafra Pidesi Tarifi

Çıtır hamuru lezzetli iç malzemeleri ile bafra pidesi tariflerini sizler için hazırladık.

Kıymalı Bafra Pidesi Tarifi

Hamurun Malzemeleri:

• 2 su bardağı soğuk su
• Önceki hamurdan bir parça ya da ekşi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Harcı:

• 300 gr sinirsiz dana kıyma
• 3 adet kuru soğan
• Kaya tuzu
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı (ekstra malzeme)

Hamurun Hazırlanışı:

1. Su ve Maya: Soğuk suyu karıştırma kabına alın ve ekşi mayayı ekleyin. Maya iyice çözülene kadar karıştırın.
2. Un ve Tuz: Yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın ve tuzu ilave edin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Mayalanma: Hamuru üzeri kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalandırın.

İç Harcının Hazırlanışı:

1. Kıyma: Kıymayı tencereye koyup suyunu salana kadar kavurun. Karabiber ve tuzu ekleyin.
2. Soğan: Soğumaya bırakılan kıymayı ince doğranmış soğanlarla karıştırın.

Pidenin Yapılışı:

1. Hamuru Açma: Hamuru elle açarak dövün ve elde sallayarak uzatın. Hamurun her tarafının aynı kalınlıkta olması önemlidir.
2. İç Harcı Ekleme: Uzunluğu yaklaşık 60 cm olan hamura, hazırlanan kıymalı harcı ekleyin (yaklaşık 140 gram).
3. Şekil Verme: Hamurun uçlarını hava almayacak şekilde kapatın.
4. Pişirme: Pideleri taş fırında, ateşe uzak “koltuk” olarak adlandırılan bölgede, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişme süresince birkaç defa çevirin.
5. Servis: Piştikten sonra pidenin ortasına bıçakla dokunarak çatlamasını sağlayın. Üzerine tereyağı sürerek servis edin.

Yöresel Peynirli Bafra Pidesi Tarifi

Hamurun Malzemeleri:

• 2 su bardağı soğuk su
• Önceki hamurdan bir parça ya da ekşi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İç Harcı:

• 300 gr Bafra peyniri (tercihen yerel peynirler)
• 1 adet yumurta
• Bir tutam maydanoz

Hamurun Hazırlanışı:
Kıymalı pide hamuru ile aynı şekilde hazırlanır.

İç Harcının Hazırlanışı:

1. Peynir: Peyniri rendeleyin ya da küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Karışım: Peyniri yumurta ve ince kıyılmış maydanozla karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Pidenin Yapılışı:

1. Hamuru Açma: Hamuru elle açarak dövün ve elde sallayarak uzatın.
2. İç Harcı Ekleme: Uzunluğu yaklaşık 60 cm olan hamura, hazırlanan peynirli harcı ekleyin.
3. Şekil Verme: Hamurun uçlarını hava almayacak şekilde kapatın ancak üzeri hafif açık bırakın.
4. Pişirme: Pideleri taş fırında, ateşe uzak “koltuk” olarak adlandırılan bölgede, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişme süresince birkaç defa çevirin.
5. Servis: Piştikten sonra tereyağı ile servis edin.

Bafra Pidesinin Meşhur Olduğu Bölgeler

Bafra pidesi, Samsun’un Bafra ilçesi başta olmak üzere, Karadeniz Bölgesi’nin birçok yerinde popülerdir. Ancak günümüzde, bu lezzetli pide Türkiye’nin birçok şehrinde, hatta yurtdışında bile tanınmış ve sevilmiştir. Özellikle Karadeniz mutfağını sevenler ve bu bölgenin yöresel lezzetlerini tatmak isteyenler için Bafra pidesi, mutlaka deneyimlenmesi gereken bir lezzettir.

Sonuç

Bafra pidesi, geleneksel yapımı ve eşsiz lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle Karadeniz Bölgesi’nin zengin mutfak kültürünü yansıtan bu pide, hem tarihsel bir miras hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İster evde kendi tarifinizle yapın, ister bir Karadeniz lokantasında deneyin; Bafra pidesi, sizi her lokmada farklı bir yolculuğa çıkaracaktır. Afiyet olsun!

Bafra Pidesi Nerede Yenir?

Bafra pidesinin gerçek lezzetini tatmak için en doğru adres: Bafra Pidecisi Uzun yıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan pideleriyle tanınan Bafra Pidecisi, hem yöresel hem de modern dokunuşlarla damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor.

• Websitesi: www.bafrapidecisi.com
• Sosyal Medya:
  • Google: Bafra Pidecisi Konum
  • Instagram: instagram.com/bafrapidecisi
  • Twitter: twitter.com/bafrapidecisitr

Bafra Pidesi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Bafra pidesi ile Samsun pidesi arasındaki fark nedir?

Bafra pidesi ve Samsun pidesi, halk arasında farklı isimlerle anılsa da aslında aynı pidedir. Samsun’un lezzet miraslarından olan bu pide, zengin iç harcı ve ince çıtır hamuru ile tanınır. Geleneksel taş fırınlarda pişirilen Bafra pidesi, aynı zamanda Samsun pidesi olarak da bilinir ve her iki isim altında da aynı eşsiz lezzeti sunar.

Bafra pidesinin kıyması kavrulur mu?

Bafra pidesinin kıyması, pidenin kendine has lezzetini oluşturan önemli unsurlardan biridir ve evet, kıyma harcı hazırlarken kavrulur. Kıyma, tereyağında kavrulurken soğan sonradan eklenir, tuz ve karabiber ile tatlandırılarak iç harç hazırlanır. Bu işlem, pidenin iç harcına lezzet katar ve hamurun içinde mükemmel bir uyum yakalar.